正文 第二百八五章；卤肉

    短暂的休息以后，王家人再次忙碌起来。

    王妈和王奶奶依旧在清洗着猪的内脏，王爹和王亮则随着王振开始腌制猪肉。

    腌制的过程非常容易，无非就是撒上盐揉搓一下，再放入准备好的大缸里面。

    一个小时不到，一头猪就腌制完毕。

    此时，除了预留的礼条之外，还有好几个猪腿，以及不少准备平时吃的大块猪肉。

    也就是这个时候，比较喜欢吃辣的王振，突然就异想天开的想要尝试一下用辣椒腌制肉，看看能不看做出辣味的腊肉。

    于是，他跟王爹他们说了一声，走进堂屋的冰箱里面，把急冻成冰的小辣椒给拿了出来，用捣蒜的石槽捣碎加入了少量的盐，套上手套以后，摸到了做实验的几快猪肉上面。

    等到忙完，此时天色已经黑了，正好王妈他们也已经洗干净猪杂，一家人开始做饭。

    晚上就不用多说了。

    又是一锅杀猪菜，吃的所有人都满嘴冒油，肚子鼓起。

    吃饱喝足。

    王振和王爹他们在客厅闲聊，王妈和王奶奶则在厨房忙着搅面头，准备从明天开始蒸馒头。

    这是附近的传统。

    一般来说，从二十三左右，家家户户就开始了。

    蒸馒头，蒸花卷，蒸枣馍，蒸火烧。

    一般来说，一家少则蒸个五六笼，多则蒸个十几笼。

    这样，就可以从年头吃到年尾。

    原因就是因为一旦到了过年，家家户户都要忙着走亲戚，已经没有蒸馒头的时间。

    因此，提前蒸好，到时候吃的时候溜一下，就不用担心没的吃了。

    不用担心蒸的多会放坏。

    南河这边过年这一段的温度多数都是几度和零下几度徘徊。

    馒头只要放在那里，那怕不管，都可以吃半个月都不会坏。

    这一点，是那些添加了各种防腐剂，以及外面卖的馒头比不了的。

    一番闲聊，确定了明天要做的事，那就是过油。

    商量好以后，此时时间也不早了，王家人纷纷回房睡觉。

    一夜无话，第二天一大早起来后，吃完早饭，王家人就开始忙碌。

    王振和王亮在厨房帮忙揉馒头，王奶奶和王妈则在外面清洗莲菜的萝卜。

    王爹则在砍鸡鸭鹅，准备一会过油。

    这一忙，就是一个小时。

    馒头都坐到锅里以后，王爹和王妈他们也忙完了，换成王妈开始烧锅。

    呼呼呼……

    干柴烈火下，也不过四十五分钟，馒头就蒸好了。

    王妈一揭开锅盖，顿时就是一股麦香味扑鼻而来。

    此时，忙了半天，王家人也饿了。

    纷纷拿了一个小的，就着切好的萝卜圈吃了起来。

    一个馒头下肚，大家都三分饱。

    再把馒头都揭出来以后，王振和王亮再次揉起了馒头。

    半个小时以后，又是两锅馒头上锅。

    醒了十五分钟以后，王妈开始烧锅蒸起了馒头。

    这一蒸，又是四十五分钟。

    忙忙碌碌之下，转眼就到了十一点半。

    于是，王妈把蒸的馒头给装起来以后，王爹开始带着王亮和王亮过油。

    此时，王妈也没有闲着，开始用家里的手工面条机压面片。

    压的时候，芝麻也跟着放到了里面。

    压好以后，用刀一切，就拿到了厨房备用。

    而此时，王爹已经炸了不少东西。

    鸡，鸭，鹅，鱼，莲菜，萝卜……

    等到王妈把压的面片拿到，王爹当即就开始下锅。

    噼里啪啦……

    随着面片下锅，一会的功夫就被炸的金黄，散发出有人的香气。

    咔嚓，咔嚓……

    王振和王亮趁着王爹炸的时候，一边吃，一边继续帮忙。

    一会的功夫，所有该炸的东西就炸完了。

    接下来就是回锅。

    这一步非常重要。

    因为这是防止有些炸的东西，第一次没有炸熟。

    再回一下锅，不但可以让炸的东西更家香脆，还可以保存的更久。

    噼里啪啦……

    这一次就没有那么精细了。

    一次性放入一堆，小火炸了一会，就可以捞出来了。

    中午，王家人做了一锅大锅菜。

    材料就是上午炸的那些东西，每样放一点，在锅里大锅一顿，那个香的家里的猫猫狗狗全部都跑出来了。

    吃饱喝足。

    下午王妈和王奶奶又搅了两盆面头后，一家人暂时闲了下来。

    于是，他们一边在客厅喝着茶，一边商量着今年走亲戚的事情。

    按照往常，初一一般都是女婿回娘家的时候。

    因此，不出意外，姨奶和王爹他们都会在初一去姥婆家，而大姑，小姑她们则来王家。

    可是，那是以前。

    今年，跟往年不同，姥婆是在王家。

    这意味着，今年的初一，姨奶他们和舅爷他们都可能来王家，再加上大姑父，小姑父他们一家，那就是三家。

    这一点，正合王家意，

    因为一下来齐了，后面到底不用再忙，专心走亲戚就行了。

    唯一不同的是，今年可能要增加一家亲戚，那就是莉莉家。

    两个人已经订婚。

    虽然还没有结婚，但是在一起这么久，该发生的都已经发生了。

    因此，按照正常来说，今年的初一，王振要去莉莉家走亲戚。

    可是，凡是都有例外。

    考虑到初一王家的所有亲戚都可能聚集在王家，王振寻思了一下，准备推迟一下，等到初二再去莉莉家。

    没办法。

    谁让现在的王振才是王家的主心骨。

    如果没了他，那王家的亲戚来了，人家还以为他不想招待那。

    这一点，需要跟莉莉商量一下。

    因此，谈到这里，王振当即给莉莉打了一个电话，说了这件事。

    莉莉那边听了，表示理解，让他初二再来，并且小声的变大了思念，

    对此，王振非常高兴，恨不得立马飞到莉莉的身边去陪他。

    聊着天，喝着茶，时间不知不觉就到了下午三点。

    想到院子里面还有看到多内脏，以及几个猪头还没有处理，王爹带着王振和王亮再次忙碌起来。

    这一次，就是清卤了。

    卤料养锅里一放，再把内脏，猪头，以及吴刚拿过来的牛肉放进去，小火慢炖，一会的功夫，整个院子里面都是卤肉的香气。

    这一点，是外面买的那些肉没有的。

    只有品尝过家养的猪肉的那些人，才能够体验的到。

    那怕只放一点点盐，照样美味无比。